Thịt Trâu Gác Bếp Kataba

Giới Thiệu- Đặc Sản Thịt Trâu Gác Bếp

 

Là một đặc sản đặc trưng của rừng núi Tây Bắc nói chung và Dân tộc Thái Đen nói riêng , Thịt Trâu Gác Bếp là một món ăn mà ai đã ghé thăm Tây Bắc hùng vĩ một lần nhất định phải thưởng thức .

Được làm từ những thớ thịt bắp trâu thơm ngon và được tẩm ướp với những gia vị đặc trưng Mắc khén Hạt dổi , … cuối cùng được hun chín từ ngoài vào trong bằng khói lửa nồng đượm . Trâu Gác Bếp La Sơn rất mong muốn trao tận tay mọi đồng bào khắp mọi miền tổ quốc những sản phẩm vô cùng giá trị và thơm ngon  này , không chỉ là đặc sản , đó còn là một nét văn hóa bản sắc vùng miền , tinh hoa ẩm thực con người Tây Bắc hiếu khách.

  Video: Trâu Gác Bếp La Sơn- Món quà biếu tuyệt vời, món nhậu tuyệt hảo

Cách Chế Biến Thịt Trâu Gác Bếp

Trâu sử dụng làm Thịt trâu gác bếp là những con trâu được thả rong tại núi rừng Tây Bắc. phần thịt trâu ngon nhất được dùng là thịt bắp, loại không có gân và đã lọc bỏ hết bạc nhạc.

Miếng thịt trâu sau khi mổ được thái dọc thớ thành những miếng con chì, dài khoảng 20 cm, dày 5 cm.

 

 

Gia vị tẩm ướp thịt trâu gác bếp rất đặc biệt : miếng thịt được  Tẩm ướp gia vị hoàn toàn tự nhiên như gừng, xả, tỏi, ớt, muối, đường… và đặc biệt là Mắc Khén – một loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

 

 

Miếng thịt sau khi tẩm ướp nguyên liệu rồi treo lên giàn bếp đã làm sẵn ngay trên bếp củi. Nhiệt độ tỏa ra sẽ làm miếng thịt chín từ từ, củi cháy đến đâu khói bay lên đến đấy, quyện vào từng miếng thịt, biến chúng từ màu đỏ hồng sang màu sẫm dần của thịt trâu gác bếp.

 

Miếng thịt trâu được gác bếp bề ngoài có màu ám khói, chỉ đứng cạnh bên thôi đã ngửi thấy cái mùi thơm lừng của khói hòa quyện với mùi của mắc khén, hạt dổi và các gia vị khác. Ôi chao thật là thơm.

Thịt trâu để trên giàn bếp khoảng 1-2 ngày ta đã có thành phẩm: Trâu Gác Bếp.

Sau đó, miếng thịt trâu được lấy ra khỏi dàn bếp, để nguội.

Để đúng hương vị cổ truyền, thịt trâu gác bếp La Sơn không hề sử dụng bất cứ một chất bảo quản nào. Thịt sau khi để nguội sẽ được  đóng gói , hút chân không ngay tại sơ sở sản xuất Sơn La.

 

 

 

 

Sau khi đóng gói, thịt trâu gác bếp được chuyển từ Sơn La sang các cửa hàng. Vậy là Thịt trâu gác bếp Kataba đã sẵn sang đi phục vụ các bác .

 

Xem thêm: Thịt Trâu Gác Bếp Chấm muối chẩm chéo Kataba

 Bài viết: Thịt trâu gác bếp- Tinh Hoa Ẩm Thực Dân Tộc Việt